2022/1/13

上派课堂丨最适宜的泡茶水温是多少℃？

喜欢喝茶，那就用上派多功能移动净水器，最纯净的水，泡最醇厚的茶。那么，你知道不同的茶适宜的水温是多少℃吗？

绿茶适宜水温80°C——85°C冲泡

绿茶是不发酵茶，比较鲜嫩，泡绿茶不能用太热的水，温度约控制80℃左右。特别是芽叶细嫩的名绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。

茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素C大量破坏。

黄茶适宜水温80°C——85°C冲泡

黄茶水温不宜太高，80℃~85℃之间比较合适。黄茶多了一道闷黄工序，使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡。

白茶适宜水温85°C——90°C冲泡

白毫银针，芽纤长细嫩，水温不宜过高，90℃左右（85～95℃）为宜；

白牡丹，温度过高伤及茶芽，过低味道难出，90℃~100℃之间；

贡眉和寿眉，成茶以茶叶为主，水温可100℃以上；

青茶适宜水温90°C——95°C冲泡

乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，用高温90℃~100℃的水冲泡为宜。

各种乌龙茶，因采用新梢快要成熟时的茶叶加工，即便采用95℃的沸水直接冲泡，也嫌温度偏低，为此，一些比较讲究喝乌龙茶的茶客，经常将茶具烫热后再泡茶。当然，如果直接使用上派多功能移动水吧，就不必这么麻烦。直接使用自带的泡茶功能，就能将乌龙茶彻底泡开。

红茶适宜水温85°C——90°C冲泡

红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度。

黑茶适宜水温95°C冲泡

黑茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。最宜用紫砂茶具冲泡。普洱茶的冲泡，高温洗茶、高温冲泡。讲究"嫩叶温泡，老叶热泡"的冲泡原则。

因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水温一般掌握在80~85℃为好。反之，较粗老原料加工的普洱茶宜高温冲沏，水温控制在90~100℃为宜。

花茶适宜水温90°C——100°C冲泡

泡饮各种花茶则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。